MEGLIO DI QUELLO DA ASPORTO - Ricetta del manzo in salsa di fagioli neri

Di Souped Up Recipes · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la carne di manzo trasversalmente alle fibre in fettine spesse circa 0,5 cm (1/5 di pollice).
2. Mescolate la carne con 1/2 cucchiaino di sale, 1/3 di cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di amido di mais, 1/2 cucchiaio di vino da cucina cinese e 1/2 cucchiaio di salsa di soia. Amalgamate bene, condite con un filo di olio vegetale e lasciate riposare per 15 minuti.
3. Tagliate il momordica a quarti, eliminate con un coltello la parte bianca e spugnosa, poi raschiate bene l'interno con un cucchiaino tondo.
4. Affettate il momordica in diagonale a 45 gradi in fette spesse circa 1,25 cm. Condite con 1 cucchiaino di sale, strofinate per uno o due minuti, quindi lasciate riposare per 15 minuti.
5. Strizzate il più possibile il momordica ed eliminate il liquido. Sciacquatelo più volte sotto acqua fredda corrente per togliere il sale, scolatelo bene e mettetelo da parte.
6. Affettate finemente 2 spicchi d'aglio e 1,25 cm di zenzero, e mettete da parte.
7. In una ciotola, unite 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche, 2 cucchiai di salsa di fagioli neri, 2 cucchiaini di amido di mais e 3/4 di tazza di brodo di manzo. Mescolate bene e mettete da parte.
8. Scaldate il wok a fuoco alto finché non fuma, quindi aggiungete 2-3 cucchiai di olio. Separate la carne, versatela nel wok e fate saltare per uno o due minuti, finché la maggior parte non cambia colore. Toglietela dal wok e inclinate il wok per tenere l'olio.
9. Riportate il fuoco a medio. Aggiungete aglio, zenzero e momordica e saltate per qualche minuto, finché il momordica non si ammorbidisce un po'. Versate la salsa, rimettete la carne nel wok e mescolate per un minuto o due.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioZenzeroManzoFagiolo neroMelone amaro