Soupe wonton au poulet, meilleure que la vente à emporter : recette

Par Souped Up Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire tremper la cannelle, les feuilles de laurier, l'anis étoilé, les clous de girofle et les piments secs dans de l'eau chaude pendant 20 minutes, puis égoutter soigneusement.
2. Couper l'oignon en dés, hacher finement l'ail (le rincer facultativement au tamis et l'éponger), couper les oignons verts en morceaux de 5 cm et émincer finement le gingembre.
3. Couper la ciboulette chinoise en dés (ou d'autres légumes).
4. Verser l'huile dans un wok, ajouter l'oignon en dés et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 5 minutes.
5. Ajouter l'ail, le gingembre, les oignons verts et les épices égouttées. Continuer à mijoter à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient légèrement dorés.
6. Égoutter l'huile et la conserver dans un récipient hermétique ; elle se garde 2 mois au réfrigérateur.
7. Retirer les épices, les oignons verts et les tranches de gingembre, et réserver l'oignon et l'ail frits pour la farce.
8. Hacher grossièrement les crevettes et les mettre dans un grand saladier avec le poulet haché.
9. Assaisonner avec la sauce soja, la sauce de poisson, l'huître sauce, le vin de cuisine chinois et le poivre blanc au goût.
10. Remuer le mélange dans un seul sens pendant 5 minutes. Ajouter les aromates frits et la ciboulette chinoise en dés, puis mélanger jusqu'à homogénéité.
11. Déposer un peu de farce au centre de chaque feuille de wonton, rassembler les bords et pincer pour fermer. Cela donne 50 à 60 wontons.
12. Porter 8 tasses de bouillon de poulet à ébullition et saler au goût. Ajouter les wontons et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface et que le liquide frémisse à nouveau.
13. Ajouter 1/2 tasse d'eau froide, attendre que le bouillon frémisse de nouveau, et cuire environ 8 à 10 minutes au total.
14. Ajouter facultativement du pak choï baby. Verser 1 à 2 cuillères à soupe de l'huile aromatisée et garnir d'oignons verts en dés.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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