Zuppa di wonton al pollo, meglio di quella da asporto: ricetta

Name: Zuppa di wonton al pollo, meglio di quella da asporto: ricetta
Total time: 60 min
Ingredients: 300 g Pollo macinato; 200 g Shrimp, pelato; 100 g + 3 Cipollotto, tagliato a dadini; 1,3 Cipolle, tagliato a dadini; 18 spicchi Aglio; 2 pollici Zenzero, finemente; 1 ½ tazze Olio di mais; 1 Bastone di cannella; 2 Foglia di alloro; 1 Anice stellato; 2 Chiodo di garofano; 3 Peperoncino secco; 1 ½ cucchiai Salsa di soia; 1 ½ cucchiai Salsa di pesce; 1 cucchiaio Salsa di ostriche; 1 cucchiaio Vino di Shaoxing; q.b. Pepe nero; 1 bustina Pasta di wonton; 8 tazze 1,9 litri di brodo di pollo o acqua; 1 cucchiaio Sale; Bok choy; Fagiolino

Di Souped Up Recipes · 60 min

Ingredienti

Pollo macinato300 g
Shrimp · pelato200 g
Cipollotto · tagliato a dadini100 g + 3
Cipolle · tagliato a dadini1,3
Aglio18 spicchi
Zenzero · finemente2 pollici
Olio di mais1 ½ tazze
Bastone di cannella1
Foglia di alloro2
Anice stellato1
Chiodo di garofano2
Peperoncino secco3
Salsa di soia1 ½ cucchiai
Salsa di pesce1 ½ cucchiai
Salsa di ostriche1 cucchiaio
Vino di Shaoxing1 cucchiaio
Pepe neroq.b.
Pasta di wonton1 bustina
1,9 litri di brodo di pollo o acqua8 tazze
Sale1 cucchiaio
Bok choy
Fagiolino

Preparazione

Mettere a bagno cannella, foglie di alloro, anice stellato, chiodi di garofano e peperoncini secchi in acqua calda per 20 minuti, poi scolare bene.
Tagliare a dadini la cipolla, tritare finemente l'aglio (facoltativamente sciacquarlo in un colino e asciugarlo), tagliare le cipollotti a pezzi di 5 cm e affettare finemente lo zenzero.
Tagliare a dadini l'erba cipollina cinese (o altre verdure).
Versare l'olio in un wok, aggiungere la cipolla a dadini e far sobbollire a fuoco medio-basso per 5 minuti.
Aggiungere aglio, zenzero, cipollotti e le spezie scolate. Continuare a far sobbollire a fuoco medio-basso per 20-30 minuti, mescolando di continuo, finché cipolla e aglio non sono leggermente dorati.
Scolare l'olio e conservarlo in un contenitore ermetico; si mantiene 2 mesi in frigorifero.
Eliminare spezie, cipollotti e fettine di zenzero, e tenere da parte cipolla e aglio fritti per il ripieno.
Tagliare grossolanamente i gamberi e metterli in una ciotola capiente con il pollo macinato.
Condire con salsa di soia, salsa di pesce, salsa di ostriche, vino di riso cinese e pepe bianco a piacere.
Mescolare il composto in un'unica direzione per 5 minuti. Aggiungere gli aromi fritti e l'erba cipollina cinese a dadini, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettere un po' di ripieno al centro di ogni sfoglia di wonton, chiudere unendo i bordi e pizzicando. Si ottengono 50-60 wonton.
Portare a ebollizione 8 tazze di brodo di pollo e salare a piacere. Aggiungere i wonton e cuocere a fuoco medio-basso finché non salgono in superficie e il brodo torna a sobbollire.
Aggiungere 1/2 tazza di acqua fredda, attendere che torni a sobbollire e cuocere per circa 8-10 minuti in totale.
Facoltativamente aggiungere il pak choi baby. Versare 1-2 cucchiai di olio aromatico e guarnire con cipollotto a dadini.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta Apri la ricetta ufficiale

Altre ricette con

Aglio Cipolle Zenzero Cipollotto Gambero Fagiolino Pollo macinato Bok choy

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app