比外卖还好吃的鸡肉馄饨汤食谱

作者：Souped Up Recipes · 60 分钟

食材

步骤

1. 将肉桂棒、月桂叶、八角、丁香和干辣椒用热水浸泡20分钟，然后沥干。
2. 洋葱切丁，大蒜切碎（可选择放在滤网中用流水冲洗后吸干水分），葱切成约5厘米长的段，姜切薄片。
3. 将韭黄切丁（也可用其他蔬菜）。
4. 在炒锅中倒入食用油，放入洋葱丁，中小火煨5分钟。
5. 加入大蒜、姜片、葱段和沥干的香料，保持中小火持续煨20至30分钟，期间不停搅拌，直到洋葱和大蒜微微金黄。
6. 滤出油脂，装入密封容器保存，冷藏可存放2个月。
7. 捞出香料、葱段和姜片，保留炸好的洋葱和大蒜用于馅料。
8. 将虾仁大致切碎，与鸡肉末一起放入大碗中。
9. 按口味加入生抽、鱼露、蚝油、料酒和白胡椒粉调味。
10. 朝同一个方向搅拌5分钟。加入炸好的香料和韭黄碎，搅拌至均匀。
11. 在每张馄饨皮中间放入适量馅料，将边缘合拢捏紧。可包50至60个馄饨。
12. 将8杯鸡汤煮沸，按口味加盐。下入馄饨，中小火煮至馄饨浮起、汤重新冒小泡。
13. 加入1/2杯冷水降温，待汤再次沸腾，总共煮约8至10分钟。
14. 可选择加入小白菜。淋入1至2汤匙香油，撒上葱花即可。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜青葱虾青豆绞碎的鸡肉小白菜