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MEILLEUR QUE LE TAKE-AWAY - Recette de Chop Suey
Ingrédients
- Légumes mélangés14 oz
- Ail · émincé finement2 gousses
- Gingembre · émincé finement½ pouce
- Viande12 oz
- Sel½ c. à c.
- Sauce de soja4 c. à c.
- Sauce de soja noire1 c. à c.
- Poivre noirselon le goût
- Un trait d'eau si nécessaire1
- Sauce aux huîtres½ c. à s.
- Vin de Shaoxing1
- Fécule de maïs2 c. à c.
- Huile de sésame1
- Bicarbonate de soude¼ c. à c.
Étapes
- Coupez 400 g de légumes en morceaux à une bouchée. Émincez finement 2 gousses d'ail et 1,25 cm de gingembre.
- Coupez 340 g d'épaule de porc en tranches de 3 mm d'épaisseur. Mariez avec 1/2 c. à café de sel, 1/4 c. à café de bicarbonate de soude, 1 c. à café de sauce soja, 1 c. à café de sauce soja foncée et du poivre noir au goût. Mélangez bien et laissez reposer 15 minutes.
- Mélangez 2 c. à café de fécule de maïs avec 1/4 de tasse d'eau.
- Faites chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez un peu d'huile et faites-la tourner pour couvrir le fond. Faites sauter le porc mariné 1 à 2 minutes, puis retirez-le. Inclinez le wok pour garder l'huile dedans.
- Remettez le feu vif. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites sauter environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez les légumes et faites cuire quelques minutes ; si le wok semble sec, ajoutez un filet d'eau.
- Assaisonnez avec 1 c. à soupe de sauce soja et 1/2 c. à soupe de sauce d'huître et continuez de remuer. Ajoutez les germes de soja et les feuilles de gai-lan. Remettez le porc dans le wok. Versez un trait de vin de cuisine chinois sur le bord du wok et mélangez.
- Versez le mélange fécule-eau et remuez jusqu'à épaississement de la sauce. Terminez par un filet d'huile de sésame avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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