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MEGLIO DEL TAKEAWAY - Ricetta del Chop Suey
Ingredienti
- Verdure miste14 oz
- Aglio · tagliato sottile2 spicchi
- Zenzero · tagliato sottile½ pollici
- Carne12 oz
- Sale½ cucchiaini
- Salsa di soia4 cucchiaini
- Salsa di soia scura1 cucchiaino
- Pepe neroq.b.
- Un goccio d'acqua se necessario1
- Salsa di ostriche½ cucchiai
- Vino di Shaoxing1
- Amido di mais2 cucchiaini
- Olio di sesamo1
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
Preparazione
- Taglia 400 g di verdure a pezzi da un boccone. Affetta sottilmente 2 spicchi d'aglio e 1,25 cm di zenzero.
- Taglia 340 g di spalla di maiale a fette spesse 3 mm. Marinala con 1/2 cucchiaino di sale, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di salsa di soia scura e pepe nero a piacere. Mescola bene e lascia riposare 15 minuti.
- Sciogli 2 cucchiaini di amido di mais in 1/4 di tazza d'acqua.
- Scalda il wok a fuoco alto finché non fuma. Aggiungi un po' d'olio e fallo roteare per coprire il fondo. Fai saltare il maiale marinato per 1-2 minuti, poi toglilo. Inclina il wok in modo da lasciare l'olio al suo interno.
- Riporta il fuoco alto. Aggiungi aglio e zenzero e mescola per circa 1 minuto, finché non profumano. Aggiungi le verdure e cuoci per un paio di minuti; se il wok sembra asciutto, aggiungi qualche goccia d'acqua.
- Condisci con 1 cucchiaio di salsa di soia e 1/2 cucchiaio di salsa di ostriche e continua a mescolare. Aggiungi i germogli di soia e la parte fogliosa del gai lan. Rimetti il maiale nel wok. Versa un filo di vino da cucina cinese lungo il bordo del wok e mescola bene.
- Versa l'acqua con amido e mescola finché la salsa non si addensa. Prima di servire, completa con un filo di olio di sesamo.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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