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胜过外卖！杂碎炒菜做法
食材
- 什锦蔬菜14 盎司
- 大蒜 · 切薄片2 瓣
- 姜 · 切薄片½ 英寸
- 肉12 盎司
- 盐½ 茶匙
- 酱油4 茶匙
- 黑豆油1 茶匙
- 黑胡椒适量
- 如需要可加少量水1
- 蚝油½ 汤匙
- 绍兴酒1
- 玉米淀粉2 茶匙
- 麻油1
- 小苏打¼ 茶匙
步骤
- 将400克蔬菜切成一口大小。将2瓣蒜和约1.25厘米的姜切成薄片。
- 将340克猪肩肉切成约3毫米厚的片。用1/2茶匙盐、1/4茶匙小苏打、1茶匙生抽、1茶匙老抽和适量黑胡椒腌制，拌匀后静置15分钟。
- 将2茶匙玉米淀粉与1/4杯水调匀。
- 将炒锅大火烧至冒烟，加入少许油并转动锅身，让油铺满锅底。放入腌好的猪肉大火翻炒1-2分钟，然后盛出。倾斜炒锅，让油留在锅中。
- 重新开大火。下入蒜片和姜片翻炒约1分钟，炒出香味。加入蔬菜炒几分钟，如果锅里看起来太干，可以淋几滴水。
- 加入1汤匙生抽和1/2汤匙蚝油，继续翻炒。加入豆芽和芥兰的叶子。把猪肉倒回锅中。沿锅边淋入一点中式料酒，翻匀。
- 倒入玉米淀粉水，翻炒至酱汁变稠。出锅前淋上少许芝麻油。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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