外卖级广式炒面 (广式炒面)

作者：Souped Up Recipes · 20 分钟

食材

步骤

1. 将1升水煮沸，加入少许橄榄油，然后放入100克干鸡蛋面（或150克鲜鸡蛋面）。
2. 关火，用筷子把面条拨散，浸泡：干面约3-5分钟，鲜面约2-3分钟，视粗细而定。
3. 捞出面条，摊开放在网架上至少10分钟，让多余水分蒸发。
4. 用剪刀把面条剪成约15厘米长的段。
5. 将40克豆芽、40克胡萝卜、40克韭黄、1/4个洋葱和1瓣蒜切成细丝。
6. 在碗中混合1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙蚝油和1/4茶匙糖。
7. 大火将炒锅烧至冒烟，加入2汤匙油并转动锅使锅底都裹上油。放入面条，用两双筷子翻散炒约几分钟。
8. 加入蔬菜，分次淋入酱汁并翻炒均匀。关火，装盘上桌。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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