Mejor Que Para Llevar

Name: Mejor Que Para Llevar
Total time: 45 min
Ingredients: 340 g Egg noodle, secos; ½ cdtas. Sugar; 1 ½ cdas. Soy sauce; 1 ½ cdas. Oyster sauce; 1 + 2–3 cdas. + 1 + ½ cdas. + 1 cdta. Olive oil; 140 g Shrimp; 140 g Scallop; ⅓ cdtas. Salt; ⅓ cdtas. Pimentón; 2 cdtas. Vino de Shaoxing; al gusto Black pepper; 113 g Carrot, en rodajas; 113 g Celery, en rodajas; 98 g Mushroom, en rodajas; 98 g Snow pea; 3 dientes Garlic, en tiras finas; ½ pulgadas Ginger, en tiras finas; 2 ½ cdas. Cornstarch

De Souped Up Recipes · 45 min

Ingredientes

Egg noodle · secos340 g
Sugar½ cdtas.
Soy sauce1 ½ cdas.
Oyster sauce1 ½ cdas.
Olive oil1 + 2–3 cdas. + 1 + ½ cdas. + 1 cdta.
Shrimp140 g
Scallop140 g
Salt⅓ cdtas.
Pimentón⅓ cdtas.
Vino de Shaoxing2 cdtas.
Black pepperal gusto
Carrot · en rodajas113 g
Celery · en rodajas113 g
Mushroom · en rodajas98 g
Snow pea98 g
Garlic · en tiras finas3 dientes
Ginger · en tiras finas½ pulgadas
Cornstarch2 ½ cdas.

Preparación

Hierve 3 litros de agua, añade los fideos frescos y remueve durante 20 a 40 segundos, según el grosor.
Escurre y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
Mezcla los fideos con 1/2 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de ostras y un chorrito de aceite de oliva.
Seca bien las gambas y las vieiras. Sazónalas con 1/3 de cucharadita de sal, 1/3 de cucharadita de pimentón, 2 cucharaditas de vino de cocina chino, un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra, mezcla y reserva durante 10 minutos.
Calienta el wok hasta que humee, añade de 2 a 3 cucharadas de aceite y gira para cubrir. Baja a fuego medio, añade una tanda de fideos y déjalos sin tocar durante 1 a 2 minutos, separándolos con palillos. Dales la vuelta y cocina hasta que ambos lados estén dorados. Repite por tandas y reserva.
Sube el fuego al máximo, añade 1/2 cucharada de aceite y sella el marisco durante 20 segundos por cada lado. Retíralo y reserva.
Añade 1 cucharadita de aceite, fríe el jengibre y el ajo hasta que desprendan aroma, luego añade la zanahoria, el apio, el champiñón y los tirabeques y cocina un par de minutos hasta que estén algo blandos.
Sazona con 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras, añade 2 tazas de agua y lleva a ebullición. Devuelve el marisco, baja el fuego e incorpora la mezcla de maicena en tandas hasta espesar. Ajusta el sazón.
Vierte la salsa de marisco sobre los fideos crujientes y sirve.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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