Besser als Takeout: Einfache Kung-Pao-Garnelen

Von Souped Up Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Garnelen mit Salz, weißem Pfeffer, Kochwein im Shaoxing-Stil und 1 EL Speisestärke marinieren.
2. 1/3 Tasse Speisestärke in einen großen Behälter geben, die Garnelen hinzufügen, mit einer weiteren 1/3 Tasse Speisestärke bedecken, den Deckel schließen und gut schütteln. Im Behälter beiseitestellen.
3. 4,5 EL Zucker, 1,5 TL Speisestärke, 2 EL helle Sojasauce, 2,5 EL chinesischen schwarzen Essig und 3 EL Wasser gründlich verrühren, um die Sauce herzustellen.
4. Die Erdnüsse bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3 Minuten in 1,5 Tassen Öl rühren, bis die Schalen aufzuplatzen beginnen. Herausnehmen und beiseitestellen.
5. Die Garnelen in einem Sieb schütteln, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das Öl auf 204 °C (400 °F) erhitzen und die Garnelen in 2 Portionen je 2–3 Minuten frittieren, ohne den Wok zu überfüllen.
6. Die Garnelen auf einem Gitter abtropfen lassen. Vor der nächsten Portion die Stärkereste aus dem Öl sieben.
7. Das meiste Öl abgießen, dabei 1,5 EL im Wok lassen. Knoblauch, Ingwer, den weißen Teil der Frühlingszwiebeln, getrocknete rote Chilis und Sichuan-Dou-Ban-Jiang bei mittlerer bis niedriger Hitze ein paar Minuten anbraten, bis es duftet.
8. Das Sichuan-Pfefferpulver hinzufügen, die Sauce angießen und rühren, bis sie eindickt.
9. Die grünen Frühlingszwiebelstücke, Erdnüsse und Garnelen hinzufügen und alles gut vermengen, bis alles überzogen ist. Mit weißem Reis servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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