Mejor que comida para llevar: gambas Kung Pao fáciles

De Souped Up Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Marina las gambas con sal, pimienta blanca, vino de cocina estilo Shaoxing y 1 cucharada de maizena.
2. Pon 1/3 de taza de maizena en un recipiente grande, añade las gambas, cúbrelas con otra 1/3 de taza de maizena, cierra la tapa y agita bien. Reserva en el recipiente.
3. Mezcla 4,5 cucharadas de azúcar, 1,5 cucharaditas de maizena, 2 cucharadas de salsa de soja clara, 2,5 cucharadas de vinagre negro chino y 3 cucharadas de agua hasta integrar bien para hacer la salsa.
4. Remueve los cacahuetes en 1,5 tazas de aceite a fuego medio-bajo durante 2-3 minutos, hasta que la piel empiece a abrirse. Retíralos y resérvalos.
5. Sacude las gambas en un colador para quitar el exceso de maicena. Calienta el aceite a 204 °C (400 °F) y fríe las gambas en 2 tandas durante 2-3 minutos cada una, sin amontonarlas en el wok.
6. Escurre las gambas sobre una rejilla. Cuela los restos de maicena del aceite antes de la siguiente tanda.
7. Retira la mayor parte del aceite, dejando 1,5 cucharadas en el wok. Sofríe el ajo, el jengibre, la parte blanca de las cebolletas, las guindillas secas y el Dou Ban Jiang de Sichuán a fuego medio-bajo durante un par de minutos, hasta que desprendan aroma.
8. Añade el polvo de pimienta de Sichuán, vierte la salsa y remueve hasta que espese.
9. Agrega la parte verde de las cebolletas, los cacahuetes y las gambas, y mezcla hasta que todo quede bien cubierto. Sirve con arroz blanco.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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