Kung pao aux crevettes facile, meilleur que à emporter

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mariez les crevettes avec le sel, le poivre blanc, le vin de cuisine chinois et 1 c. à soupe de fécule de maïs.
2. Mettez 2/3 de tasse de fécule de maïs au fond d'un grand récipient, ajoutez les crevettes, recouvrez avec 1/3 de tasse de fécule, fermez le couvercle et secouez bien. Laissez-les dans le récipient.
3. Mélangez soigneusement 4,5 c. à soupe de sucre, 1,5 c. à café de fécule de maïs, 2 c. à soupe de sauce soja claire, 2,5 c. à soupe de vinaigre noir chinois et 3 c. à soupe d'eau pour faire la sauce.
4. Faites revenir les cacahuètes dans 1,5 tasse d'huile à feu moyen-doux pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que leur peau commence à s'ouvrir. Retirez-les et réservez-les.
5. Secouez les crevettes dans une passoire pour enlever l'excès de fécule. Chauffez l'huile à 204 °C (400 °F) et faites frire les crevettes en 2 fois, 2 à 3 minutes par fournée, sans surcharger le wok.
6. Égouttez les crevettes sur une grille. Filtrez les miettes de fécule de l'huile avant la fournée suivante.
7. Retirez la majeure partie de l'huile en gardant 1,5 c. à soupe dans le wok. Faites revenir à feu moyen-doux l'ail, le gingembre, la partie blanche des oignons verts, les piments secs et le Dou Ban Jiang du Sichuan pendant quelques minutes, jusqu'à ce que ça embaume.
8. Ajoutez la poudre de poivre de Sichuan, versez la sauce et remuez jusqu'à épaississement.
9. Ajoutez la partie verte des oignons, les cacahuètes et les crevettes, et remuez pour bien enrober le tout. Servez avec du riz blanc.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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