Gamberi kung pao facili, meglio che da asporto

Name: Gamberi kung pao facili, meglio che da asporto
Total time: 30 min
Ingredients: 1 lb Shrimp, sgusciati; ⅓ cucchiaini Sale; q.b. Pepe bianco; 2 ½ cucchiaini Vino di Shaoxing; 1 cucchiaio + ⅔ tazze + 1 ½ cucchiaini Amido di mais; 4 ½ cucchiai Zucchero; 2 cucchiai Salsa di soia; 2 ½ cucchiai Aceto; 1 ½ tazze Olio per frittura profonda; ½ tazze Arachide; 4 spicchi Aglio, affettati sottilmente; ½ pollici Zenzero, affettati sottilmente; 4 Cipollotto; 1 manciata Peperoncino secco; ½ cucchiai Polvere di pepe di Sichuan; 1 cucchiaio Doubanjiang

Di Souped Up Recipes · 30 min

Ingredienti

Shrimp · sgusciati1 lb
Sale⅓ cucchiaini
Pepe biancoq.b.
Vino di Shaoxing2 ½ cucchiaini
Amido di mais1 cucchiaio + ⅔ tazze + 1 ½ cucchiaini
Zucchero4 ½ cucchiai
Salsa di soia2 cucchiai
Aceto2 ½ cucchiai
Olio per frittura profonda1 ½ tazze
Arachide½ tazze
Aglio · affettati sottilmente4 spicchi
Zenzero · affettati sottilmente½ pollici
Cipollotto4
Peperoncino secco1 manciata
Polvere di pepe di Sichuan½ cucchiai
Doubanjiang1 cucchiaio

Preparazione

Marinate i gamberi con sale, pepe bianco, vino da cucina cinese e 1 cucchiaio di amido di mais.
Mettete 1/3 di tazza di amido di mais sul fondo di un contenitore capiente, aggiungete i gamberi, coprite con altri 1/3 di tazza di amido, chiudete il coperchio e agitate bene. Lasciate i gamberi nel contenitore.
Mescolate bene 4,5 cucchiai di zucchero, 1,5 cucchiaini di amido di mais, 2 cucchiai di salsa di soia chiara, 2,5 cucchiai di aceto nero cinese e 3 cucchiai di acqua per preparare la salsa.
Fate tostare le arachidi in 1,5 tazze di olio a fuoco medio-basso per 2-3 minuti, finché non si aprono leggermente. Toglietele e mettetele da parte.
Scuotete i gamberi in un colino per eliminare l'amido in eccesso. Scaldate l'olio a 204 °C (400 °F) e friggete i gamberi in 2 riprese per 2-3 minuti ciascuna, senza affollare la wok.
Scolateli su una griglia. Filtrate dall'olio le briciole di amido prima della frittura successiva.
Togliete gran parte dell'olio, lasciandone 1,5 cucchiai nella wok. Fate saltare a fuoco medio-basso aglio, zenzero, la parte bianca delle cipollotti, i peperoncini secchi e il Dou Ban Jiang del Sichuan per un paio di minuti, finché non profumano.
Aggiungete la polvere di pepe del Sichuan, versate la salsa e mescolate finché non si addensa.
Unite la parte verde dei cipollotti, le arachidi e i gamberi, e saltate il tutto finché non sono ben ricoperti. Servite con riso bianco.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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