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Melhor que delivery: Camarão Kung Pao fácil
Ingredientes
- Shrimp · descascado1 lb
- Salt⅓ colher de chá
- White peppera gosto
- Vinho de Shaoxing2 ½ colheres de chá
- Cornstarch1 colher de sopa + ⅔ xícara + 1 ½ colher de chá
- Sugar4 ½ colheres de sopa
- Molho shoyu2 colheres de sopa
- Vinegar2 ½ colheres de sopa
- Óleo para fritura1 ½ xícara
- Peanut½ xícara
- Garlic · cortado em fatias finas4 dentes
- Ginger · cortado em fatias finas½ polegada
- Scallion4
- Dried chili1 punhado
- Pó de pimenta de Sichuan½ colher de sopa
- Doubanjiang1 colher de sopa
Modo de preparo
- Tempere os camarões com sal, pimenta-branca, vinho de cozinha estilo Shaoxing e 1 colher (sopa) de amido de milho.
- Coloque 1/3 de xícara de amido de milho em um recipiente grande, adicione os camarões, cubra com mais 1/3 de xícara de amido de milho, feche a tampa e chacoalhe bem. Reserve no recipiente.
- Misture 4,5 colheres (sopa) de açúcar, 1,5 colher (chá) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de molho de soja claro, 2,5 colheres (sopa) de vinagre preto chinês e 3 colheres (sopa) de água até ficar bem incorporado, formando o molho.
- Mexa os amendoins em 1,5 xícara de óleo em fogo médio-baixo por 2 a 3 minutos, até as cascas começarem a rachar. Retire e reserve.
- Sacuda os camarões em uma peneira para tirar o excesso de amido. Aqueça o óleo a 204 °C (400 °F) e frite os camarões em 2 porções por 2 a 3 minutos cada, sem apertar no wok.
- Escorra os camarões em uma grade. Peneire os farelos de amido do óleo antes da próxima porção.
- Despeje a maior parte do óleo, deixando 1,5 colher (sopa) no wok. Refogue o alho, o gengibre, a parte branca das cebolinhas, as pimentas vermelhas secas e o Dou Ban Jiang de Sichuan em fogo médio-baixo por alguns minutos, até ficar aromático.
- Adicione o pó de pimenta de Sichuan, despeje o molho e mexa até engrossar.
- Acrescente a parte verde das cebolinhas, os amendoins e os camarões, e misture até cobrir tudo bem. Sirva com arroz branco.
Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.
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