Spaghetti all'aglio fritti « migliori di quelli da asporto » | Ricetta veloce e FACILE

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il brodo di pesce in un pentolino a fuoco medio.
2. In una padella grande a fuoco medio, scaldate l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete la pasta e mescolate continuamente per 3-4 minuti, finché non diventa dorata. Togliete la pasta e mettetela da parte, conservando l'olio in padella.
3. Nella stessa padella, sullo stesso fuoco, aggiungete l'aglio tritato e mescolate continuamente per 30 secondi-1 minuto, finché non profuma. Aggiungete la paprika e mescolate rapidamente, poi aggiungete il pomodoro grattugiato e il prezzemolo tritato, salate, pepate, mescolate e fate sobbollire.
4. Fate sobbollire per 4-5 minuti, finché il pomodoro grattugiato non si addensa leggermente. Rimettete in padella la pasta fritta, versate delicatamente sopra il brodo di pesce caldo, mescolate bene e fate sobbollire.
5. Nel frattempo preparate l'aioli: pestate in un mortaio i 3 spicchi d'aglio tritati con un pizzico di sale marino fino a ottenere una pasta. Aggiungete il tuorlo e il succo di limone, poi montate con movimenti circolari mentre versate lentamente 1 tazza di olio extravergine d'oliva. Quando avrà la consistenza di una maionese, salate, pepate, mescolate e tenete da parte.
6. Fate sobbollire la pasta per circa 8 minuti, finché tutto il brodo non è assorbito. Coprite la padella, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 3-4 minuti, così la pasta cuoce completamente.
7. Trasferite nei piatti da portata, completate con un cucchiaio di aioli all'aglio e prezzemolo tritato, e servite subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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