Empty My Fridge
"比外卖还好吃"的蒜香炸面 | 快速简单的做法
食材
- 鱼汤2 ½ 杯
- 特级初榨橄榄油1 ¼ 杯
- 面条2 杯
- 大蒜9 瓣
- 甜椒 · 烟熏味的½ 茶匙
- 番茄2
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 鸡蛋1
- 柠檬1 茶匙
步骤
- 将鱼汤放入汤锅中，用中火加热。
- 在大煎锅中用中火加热橄榄油。放入面条，不停翻炒3至4分钟，直至炸至金黄色。取出面条备用，锅中的油保留。
- 用同一口锅、同样的火力，放入切碎的大蒜，不停翻炒30秒至1分钟，直至散发香味。加入红椒粉快速翻匀，再加入磨成泥的番茄和切碎的欧芹，用盐和黑胡椒调味，拌匀后小火炖煮。
- 炖煮4至5分钟，直至番茄泥略微变稠。把炸好的面条放回锅中，将热鱼汤轻轻浇在面条上，拌匀后继续炖煮。
- 与此同时制作蒜味蛋黄酱：在研钵中把切碎的3瓣大蒜与一小撮海盐捣成糊状。加入蛋黄和柠檬汁，然后一边顺时针搅拌，一边慢慢加入1杯（240毫升）橄榄油。待质地接近蛋黄酱后，用盐和黑胡椒调味，拌匀备用。
- 将面条炖煮约8分钟，直至汤汁完全被吸收。盖上锅盖，关火焖3至4分钟，确保面条完全熟透。
- 将面条盛入餐盘，顶部放一勺蒜味蛋黄酱，撒上切碎的欧芹，立即上桌。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。