MEGLIO DEL TAKEAWAY - Ricetta del pollo Kung Pao

Di Souped Up Recipes · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Taglia il pollo a cubetti da 1,3 cm e marinalo con 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere e 2 cucchiaini di vino da cucina cinese.
2. Ricopri il pollo con 1,5 cucchiai di amido di mais e 1 albume, mescolando finché diventa cremoso e vellutato, poi lascia riposare per 20 minuti.
3. Trita finemente 1 cucchiaio di grani di pepe del Sichuan, taglia i peperoncini secchi in pezzi corti, trita grossolanamente i 4 pezzi della parte bianca di cipollotto e trita 1 cucchiaio di aglio e 1 cucchiaino di zenzero.
4. Scalda il wok finché non fuma, aggiungi abbondante olio e aspetta che fumi di nuovo.
5. Aggiungi il pollo in un unico strato e non muoverlo finché un lato non è dorato, poi spegni il fuoco e togli il pollo.
6. Aggiungi un po' di olio e 1 cucchiaio di pasta di fave piccanti del Sichuan (dou ban jiang) nel wok e mescola a fuoco basso finché l'olio diventa rosso-arancio.
7. Aggiungi aglio, zenzero, pepe del Sichuan, peperoncini secchi e 2 cucchiai di zucchero di canna e mescola finché lo zucchero si scioglie.
8. Rimetti il pollo nel wok, aggiungi 1 cucchiaio di salsa di soia, 1,5 cucchiai di aceto nero e 1 cucchiaino di salsa di soia scura, poi versa la miscela di amido (2 cucchiaini di amido in 1/2 tazza d'acqua) e mescola subito.
9. Quando la salsa si addensa, aggiungi le arachidi tostate e il cipollotto, manta, assaggia e correggi, poi servi.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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