胜过外卖的宫保鸡丁做法

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 把鸡胸肉切成1.3厘米的块，用1茶匙盐、1/2茶匙洋葱粉和2茶匙中式料酒腌制。
2. 用1.5汤匙玉米淀粉和1个蛋清拌匀鸡肉，拌至奶油状顺滑，然后静置20分钟。
3. 把1汤匙花椒切碎，干辣椒切成短段，4段葱白粗切，1汤匙蒜和1茶匙姜切末。
4. 把炒锅烧至冒烟，加入足量的油，等油再次冒烟。
5. 把鸡肉平铺入锅，不要翻动，直到一面金黄，然后关火并盛出鸡肉。
6. 锅中再加少许油和1汤匙豆瓣酱，小火翻炒至油变成红橙色。
7. 加入蒜、姜、花椒碎、干辣椒和2汤匙红糖，翻炒至糖融化。
8. 把鸡肉倒回锅中，加入1汤匙生抽、1.5汤匙黑醋和1茶匙老抽，然后倒入玉米淀粉水（2茶匙玉米淀粉加1/2杯水）并立即翻拌。
9. 酱汁变稠后，加入花生和葱段翻炒均匀，尝味调整后即可装盘食用。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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