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胜过外卖 — 柠檬鸡食谱
食材
- 鸡胸肉 · 去骨的1 磅
- 大蒜 · 切碎的末1 汤匙
- 姜1 茶匙
- 酱油4 汤匙
- 绍兴酒1 ½ 茶匙
- 黑胡椒适量
- 蜂蜜2 汤匙
- 红糖4 汤匙
- 柠檬4 ½ 汤匙
- 辣酱2 汤匙
- 玉米淀粉3 汤匙 + ⅔ 杯
- 面粉⅔ 杯
- 鸡蛋1
- 浅炸用油1 杯
- 青葱 · 切丁, 用于装饰
步骤
- 把鸡胸肉或去骨鸡腿肉切成大条，再切成一口大小的块。
- 用蒜末、姜末、生抽和适量黑胡椒腌制鸡肉，拌匀后静置20分钟。
- 与此同时，把酱汁材料放入碗中充分拌匀。
- 在大号密封袋中放入2/3杯玉米淀粉和2/3杯中筋面粉，摇匀。
- 把腌好的鸡肉放入袋中摇晃至均匀裹粉，然后用滤网筛去多余的粉，把鸡肉移到碗中。
- 在鸡肉中打入一个鸡蛋拌匀。把鸡肉放回袋中再摇一次，使其第二次裹粉，然后再用滤网筛去多余的粉。
- 把鸡肉静置15分钟，让面粉粘合，油炸时更不易脱落。
- 将2/3杯油加热至400°F（200°C）。中大火分两批煎炸鸡肉，中途翻面，每面炸约几分钟，直到两面金黄。炸第二批前，用细网筛捞出油中的面渣。
- 取出鸡肉，倒掉锅中大部分油。倒入酱汁，中火搅拌几分钟，直到变稠。
- 把鸡肉和1.5汤匙烤芝麻加入锅中，翻拌至鸡肉均匀裹上酱汁。立即配白米饭上桌。
根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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