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MEGLIO DEL TAKEAWAY – Ricetta del pollo all'arancia
Ingredienti
- Petto di pollo300 g
- Sale½ cucchiaini
- Pepe neroq.b.
- Succo d'arancia6 cucchiai
- Amido di mais100 g
- Uovo2
- Olio di frittura
- Olio vegetale2 cucchiaini
- Zenzero1 cucchiaino
- Aglio1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino · tagliato a dadini
- Salsa di soia3 ½ cucchiai
- Zucchero di canna¼ tazze
- Miele1 cucchiaio
- Arancia1 ½ cucchiaini
- Aceto3 cucchiai
Preparazione
- Tagliate il petto di pollo a fette spesse 1/4 di pollice (circa 6 mm), con il coltello inclinato a 45 gradi.
- Condite il pollo con 1/2 cucchiaino di sale, pepe nero a piacere e 2 cucchiai di succo d'arancia fresco, mescolando finché non assorbe tutto il liquido. Coprite e lasciate in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Sbattete bene 2 uova, poi unite 100 g di amido di mais mescolando con una forchetta fino a ottenere una pastella liscia e lucida. Mescolate continuamente, perché all'inizio l'amido può fare grumi.
- Infarinate il pollo con la pastella.
- Scaldate l'olio a 360 °F (182 °C). Senza termometro, una goccia di pastella deve sobbollire molto e salire in superficie. Friggete il pollo per 3-5 minuti, finché la superficie non si indurisce ma non diventa dorata. Togliete e lasciate riposare per 10 minuti.
- Riscaldate l'olio a 390 °F (199 °C). Friggete tutto il pollo mescolando, finché non diventa dorato chiaro e croccante.
- Scaldate un po' d'olio in un wok. Aggiungete zenzero e aglio tritati e qualche pizzico di peperoncino in scaglie, mescolando finché non profumano.
- Versate 1/4 di tazza di succo d'arancia, 3,5 cucchiai di salsa di soia, 1/4 di tazza di zucchero di canna e 1,5 cucchiaini di scorza d'arancia, mescolando finché lo zucchero non si scioglie. Se volete, aggiungete 1 cucchiaio di miele.
- Unite 3 cucchiai di aceto, poi fate intiepidire leggermente la salsa. Aggiungete l'acqua con l'amido (1,5 cucchiai d'acqua con 1 cucchiaio e 1 cucchiaino di amido di mais).
- Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 2 minuti, finché la salsa non diventa un po' più densa di uno sciroppo. Assaggiate e regolate l'equilibrio tra dolce, acido e salato.
- Spegnete il fuoco, aggiungete il pollo e mescolate rapidamente per ricoprirlo bene. Servite guarnito con cipollotto e peperoncino in scaglie.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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