胜过外卖——橙汁鸡做法

作者：Souped Up Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将鸡胸肉切成1/4英寸(约6毫米)厚的片,刀与鸡肉成45度角斜切。
2. 用1/2茶匙盐、适量黑胡椒和2汤匙新鲜橙汁腌制鸡肉,拌至汁水完全吸收。盖好,冷藏至少30分钟。
3. 将2个鸡蛋打散,然后用叉子搅拌加入100克玉米淀粉,直到糊状光滑且有光泽。开始时淀粉可能结块,要持续搅拌。
4. 将鸡肉裹上面糊。
5. 将油加热到360°F(182°C)。没有温度计的话,滴入一点面糊,若大量冒泡并浮到表面即可。炸3至5分钟,表面变硬但不必金黄。取出静置10分钟。
6. 将油升温到390°F(199°C)。把所有鸡肉放入,边翻边炸至浅金黄色、酥脆。
7. 锅中加少许油,放入姜末、蒜末和几下红辣椒碎,炒至香味散出。
8. 加入1/4杯橙汁、3.5汤匙生抽、1/4杯红糖和1.5茶匙橙皮屑,搅拌至糖融化。喜欢的话可加1汤匙蜂蜜。
9. 加入3汤匙白醋,然后让酱汁稍微降温。倒入水淀粉(1.5汤匙水加1汤匙加1茶匙玉米淀粉)搅匀。
10. 用中小火煮约2分钟,直到酱汁比糖浆稍稠。尝味,调整甜、酸、咸的比例。
11. 关火,倒入鸡肉快速翻炒,让每块都裹上酱汁。撒上葱花和红辣椒碎即可上桌。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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