MEILLEUR QUE LA VENTE À EMPORTER – Recette du poulet au sésame

Par Souped Up Recipes · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le poulet en morceaux à bouchée. Mariner avec l'ail, la sauce soja, le sel, le poivre noir, le bicarbonate, le blanc d'œuf et 1/2 c. à soupe de fécule de patate douce. Bien mélanger et laisser reposer 40 minutes.
2. Former des grumeaux de fécule : vaporiser un peu d'eau sur la fécule, attendre 10 secondes, puis fouetter pour l'aérer. Répéter quatre fois au total.
3. Enrober le poulet mariné de fécule en secouant l'excédent. Laisser reposer 15 minutes avant de frire.
4. Chauffer l'huile à 380 °F. Frire le poulet en deux fournées, quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Égoutter et laisser reposer 15 minutes.
5. Pendant ce temps, retirer les grumeaux de fécule de l'huile avec une passoire fine.
6. Garder l'huile à 380 °F et refrire le poulet 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Réserver.
7. Dans un grand bol, mélanger la cassonade, le miel, la sauce soja, le ketchup, l'eau et le vinaigre.
8. Dans un bol séparé, mélanger 2 c. à café de fécule avec 2 c. à café d'eau.
9. Faire frémir la sauce dans un grand wok à feu moyen, puis verser l'eau féculée pour épaissir.
10. Ajouter le poulet dans le wok avec un filet d'huile de sésame et 1,5 c. à soupe de graines de sésame grillées. Remuer jusqu'à enrobage.
11. Parsemer de ciboule émincée et servir avec du riz blanc.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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