胜过外卖的芝麻鸡做法

作者：Souped Up Recipes · 40 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉切成一口大小。用蒜、生抽、盐、黑胡椒、小苏打、蛋清和1/2汤匙红薯淀粉腌制。充分拌匀，静置40分钟。
2. 制作淀粉团块：在淀粉上喷少许水，等待10秒，然后用打蛋器打散。共重复四次。
3. 将腌好的鸡肉裹上淀粉，抖掉多余的淀粉。油炸前静置15分钟。
4. 将油加热至380°F。分两批炸鸡肉，每批炸几分钟，至微微金黄。取出后静置15分钟。
5. 等待时，用细网筛捞出油中的淀粉团块。
6. 保持油温380°F，将鸡肉复炸2-3分钟，至金黄色。取出放在一旁。
7. 在大碗中混合红糖、蜂蜜、生抽、番茄酱、水和醋。
8. 另取一碗，将2茶匙淀粉与2茶匙水混合。
9. 将酱汁倒入大炒锅中，中火加热。煮至微沸后，倒入淀粉水勾芡。
10. 将鸡肉放回锅中，淋少许芝麻油，撒上1.5汤匙烤熟的芝麻。翻炒至鸡肉均匀裹上酱汁。
11. 撒上葱花装饰，搭配白米饭上桌。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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