MEILLEUR QUE À EMPORTER - Recette de nouilles de Singapour

Par Souped Up Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Porter 8 tasses d'eau à ébullition, puis éteindre le feu. Faire tremper les nouilles de riz 2 à 8 minutes selon l'épaisseur (environ 5 minutes pour des nouilles moyennes), jusqu'à ce qu'elles restent un peu fermes au centre.
2. Égoutter les nouilles et les étaler sur une grille de refroidissement pour que la chaleur résiduelle évapore l'excès d'humidité. Ne pas les rincer à l'eau froide.
3. Trancher finement le char siu. Assaisonner les crevettes d'une pincée de sel et de poivre noir au goût. Battre 2 œufs jusqu'à ne plus voir de blanc d'œuf. Détailler le poivron, la carotte et l'oignon en fines lanières, et couper la ciboulette chinoise en morceaux de 1,5 pouce (environ 4 cm).
4. Mélanger soigneusement tous les ingrédients de la sauce dans un bol.
5. Chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile et faire tourner. Verser les œufs, laisser prendre, puis les casser en gros morceaux et les pousser sur le côté. Saisir les crevettes jusqu'à ce qu'elles rosissent (environ 20 secondes), les pousser sur le côté, puis faire sauter le char siu 10 à 15 secondes. Retirer toutes les protéines et réserver.
6. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile supplémentaire dans le même wok avec l'ail et la carotte, remuer brièvement, puis ajouter les nouilles et les défaire à feu vif pendant quelques minutes.
7. Ajouter la sauce et tous les légumes sauf la ciboulette chinoise, puis remettre les protéines dans le wok. Remuer rapidement pour bien mélanger. Dès qu'on ne voit plus de nouilles blanches, ajouter la ciboulette chinoise et sauter une dernière fois.
8. Goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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