胜过外卖！新加坡炒米粉食谱

作者：Souped Up Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将8杯水烧开后关火。把米粉泡软2-8分钟,视粗细而定(中等粗细约5分钟),中心要保留一点韧性。
2. 捞出米粉,摊放在晾架上,利用余热蒸干多余水分。不要用冷水冲洗。
3. 叉烧切薄片。虾仁加一小撮盐和适量黑胡椒调味。把2个鸡蛋打散至看不到明显的蛋白。将彩椒、胡萝卜和洋葱切成细丝,韭黄切成1.5英寸(约4厘米)长段。
4. 把所有酱汁材料在碗中充分混合。
5. 大火把炒锅烧至冒烟,加几汤匙油并转动锅身。倒入蛋液,待其凝固后打散成大块,推到一边。将虾仁煎至变红(约20秒),推到一边,再大火翻炒叉烧10-15秒。把所有配料盛出备用。
6. 在同一口锅里加1汤匙油,放入蒜末和胡萝卜丝快速翻炒,然后加入米粉,大火翻松几分钟。
7. 加入酱汁和除韭黄外的所有蔬菜,再把配料倒回锅中。快速翻拌至充分混匀。看不到白色米粉后,加入韭黄再快速翻炒一次。
8. 上桌前尝一下味道,按需调整。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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