Rühr-Udon-Nudeln mit Rindfleisch

Von Souped Up Recipes · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Rindfleisch etwa 0,6 cm dick schneiden. Flank Steak eignet sich gut, andere zarte Stücke sind ebenfalls geeignet.
2. Das Rindfleisch mit Salz, Speisestärke, chinesischem Kochwein, dunkler Sojasauce und Natron marinieren. Zum Zartmachen ruhen lassen.
3. Die Udon-Nudeln etwa ein paar Minuten in kochendem Wasser lockern, dann sofort auf einem Gitter ausbreiten, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunstet.
4. Die Udon mit Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce, dunkler Sojasauce und schwarzem Pfeffer würzen.
5. Den Wok bei starker Hitze rauchend heiß werden lassen. Öl hinzufügen und das Rindfleisch 2 Minuten braten, oder bis es nach Belieben gar ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen, wenn der Wok trocken wirkt. Knoblauch, Schalotte, Ingwer und harte Gemüse bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten anschwitzen, bis die Aromaten leicht goldgelb und das Gemüse etwas weich ist.
7. Die Hitze auf stark erhöhen, die gewürzten Udon hinzufügen und zwei Minuten mit einer Zange schwenken.
8. Frühlingszwiebeln und Blattgemüse hinzufügen und rühren, bis sie zusammenfallen. Das Rindfleisch zurück in den Wok geben, gut vermischen, den Herd ausschalten und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

KnoblauchIngwerFrühlingszwiebelRindfleischSchalotteUdon-NudelnGemüsemischung