Mieux que la vente à emporter : nouilles udon au bœuf sautées

Par Souped Up Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bœuf en tranches d'environ 6 mm (¼ de pouce). La bavette convient bien, et d'autres morceaux tendres aussi.
2. Faites mariner le bœuf avec le sel, la fécule de maïs, le vin de cuisine chinois, la sauce soja foncée et le bicarbonate de soude.
3. Plongez les nouilles udon dans l'eau bouillante pendant quelques minutes pour les décoller, puis étalez-les aussitôt sur une grille pour que l'excès d'humidité s'évapore.
4. Assaisonnez les udon avec la sauce soja, la sauce d'huîtres, la sauce de poisson, la sauce soja foncée et le poivre noir.
5. Faites chauffer le wok à feu vif jusqu'à ce qu'il fume. Ajoutez de l'huile et faites sauter le bœuf pendant 2 minutes, ou jusqu'à la cuisson souhaitée. Retirez et réservez.
6. Ajoutez un peu d'huile si le wok semble sec. Faites revenir l'ail, l'échalote, le gingembre et les légumes fermes à feu moyen-doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les aromates soient légèrement dorés et les légumes un peu tendres.
7. Remettez à feu vif, ajoutez les udon assaisonnées et remuez avec des pinces pendant quelques minutes.
8. Ajoutez les oignons verts et les légumes feuilles, remuez jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Remettez le bœuf dans le wok, mélangez bien, éteignez le feu et servez.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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