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Meglio che da asporto: udon di manzo saltati in padella
Ingredienti
- Manzo10 ½ oz
- Sale⅓ cucchiaini
- Bicarbonato di sodio⅓ cucchiaini
- Amido di mais1 cucchiaino
- Vino di Shaoxing1 cucchiaio
- Salsa di soia scura2 cucchiaini
- Noodles14 oz
- Pepe nero · macinato1 cucchiaio
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Salsa di pesce1 cucchiaio
- Olio vegetale2–4 cucchiai
- Aglio · tritato finemente1 cucchiaio
- Scalogno · tritato finemente1 cucchiaio
- Zenzero · tritato½ cucchiai
- Verdure miste8–10 oz
- Cipollotto2
- Noodles Udon14 oz
Preparazione
- Taglia la carne di manzo a fettine spesse circa 6 mm (¼ di pollice). Il controfiletto va bene, ma vanno bene anche altri tagli teneri.
- Marina il manzo con sale, amido di mais, vino di riso cinese, salsa di soia scura e bicarbonato di sodio.
- Immergi i noodles udon in acqua bollente per un paio di minuti, finché si sciolgono, poi stendili subito su una griglia così che l'umidità in eccesso evapori.
- Condisci gli udon con salsa di soia, salsa di ostriche, salsa di pesce, salsa di soia scura e pepe nero.
- Scalda il wok a fuoco alto finché non fuma. Aggiungi l'olio e salta la carne per 2 minuti, o fino alla cottura desiderata. Togli e tieni da parte.
- Se il wok sembra asciutto, aggiungi un po' d'olio. Unisci aglio, scalogno, zenzero e verdure dure a fuoco medio-basso per qualche minuto, finché gli aromi sono leggermente dorati e le verdure leggermente morbide.
- Alza il fuoco al massimo, aggiungi gli udon condite e saltali con le pinze per un paio di minuti.
- Aggiungi le cipollotti e le verdure a foglia, mescola finché appassiscono. Rimetti la carne nel wok, mescola bene, spegni il fuoco e servi.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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