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Macarrão udon refogado com carne bovina
Ingredientes
- Beef10 ½ oz
- Salt⅓ colher de chá
- Baking soda⅓ colher de chá
- Cornstarch1 colher de chá
- Vinho de Shaoxing1 colher de sopa
- Dark soy sauce2 colheres de chá
- Noodle14 oz
- Black pepper · moída1 colher de sopa
- Molho shoyu1 colher de sopa
- Oyster sauce1 colher de sopa
- Fish sauce1 colher de sopa
- Vegetable oil2–4 colheres de sopa
- Garlic · picada finamente1 colher de sopa
- Shallot · picada finamente1 colher de sopa
- Ginger · picada½ colher de sopa
- Mixed vegetables8–10 oz
- Scallion2
- Udon noodle14 oz
Modo de preparo
- Corte a carne em fatias de cerca de 0,6 cm de espessura. O contrafilé de flanco funciona bem, e outros cortes macios também servem.
- Tempere a carne com o sal, o amido de milho, o vinho de cozinha chinês, o molho de soja escuro e o bicarbonato de sódio. Deixe descansar para amaciar.
- Cozinhe o udon em água fervente por alguns minutos até soltar, depois espalhe imediatamente em uma grade para que o excesso de umidade evapore.
- Tempere o udon com molho de soja, molho de ostra, molho de peixe, molho de soja escuro e pimenta-do-reino preta.
- Aqueça o wok em fogo alto até soltar fumaça. Adicione óleo e refogue a carne por 2 minutos, ou até ficar cozida ao seu gosto. Retire e reserve.
- Adicione mais óleo se o wok estiver seco. Acrescente o alho, a echalota, o gengibre e os legumes firmes em fogo médio-baixo por alguns minutos, até os aromáticos ficarem levemente dourados e os legumes um pouco macios.
- Aumente o fogo para alto, adicione o udon temperado e mexa com uma pinça por alguns minutos.
- Acrescente a cebolinha e as folhas e mexa até murcharem. Devolva a carne ao wok, misture bem, desligue o fogo e sirva.
Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.
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