胜过外卖：炒牛肉乌冬面

作者：Souped Up Recipes · 25 分钟

食材

步骤

1. 将牛肉切成约6毫米（¼英寸）厚的薄片。牛柳效果很好，其他嫩肉部位也可以。
2. 用盐、玉米淀粉、中式料酒、老抽和小苏打腌制牛肉。
3. 将乌冬面放入沸水中烫几分钟至松散，然后立即摊放在架子上，让多余水分蒸发。
4. 用酱油、蚝油、鱼露、老抽和黑胡椒为乌冬面调味。
5. 大火将炒锅烧至冒烟，加入食用油，翻炒牛肉2分钟，或炒至你喜欢的熟度。盛出备用。
6. 如果锅看起来有点干，再加几汤匙油。用中小火炒香蒜末、葱末、姜末以及硬质蔬菜，炒几分钟，至香料微黄、蔬菜稍软。
7. 调至大火，放入调味好的乌冬面，用夹子翻炒约2分钟。
8. 加入葱段和叶菜，炒至变软。把牛肉倒回锅中拌匀，关火后即可上桌。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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