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Mieux qu'à emporter ! Poisson au gingembre et sauce soja ultra croustillant 姜酱脆鱼 Recette chinoise de poisson • Style Panda Express
Ingrédients
- Chair de vivaneau · émincé finement280 g
- Gingembre1 c. à s. + 15 g
- Sel½ c. à c.
- Poivre blanc1
- Fécule de maïs1 tasse
- Huile végétale
- Ail · haché3 gousses
- Sauce aux huîtres1 c. à s.
- Sauce de soja2 c. à s.
- Sauce de soja noire1 c. à s.
- Sucre1 ½ c. à c.
Étapes
- Mélangez le poisson tranché avec le jus de gingembre, le sel et le poivre blanc, puis laissez mariner.
- Dissolvez la fécule de maïs dans l'eau pour obtenir une pâte, puis enrobez-en le poisson mariné.
- Faites frire le poisson dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Faites revenir le gingembre jeune en julienne dans un peu d'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez-le pour la garniture.
- Avec l'huile restante de la friture du gingembre, faites revenir l'ail haché, puis ajoutez l'eau, la sauce d'huître, la sauce soja claire, la sauce soja foncée et le sucre, et portez à frémissement.
- Épaississez la sauce avec la solution de fécule de maïs.
- Enrobez le poisson frit de sauce, puis garnissez de gingembre frit.
Résumé d'après la vidéo de Spice N' Pans. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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