Empty My Fridge
Meglio di quello da asporto! Pesce croccante allo zenzero e salsa di soia 姜酱脆鱼 Ricetta cinese del pesce • Stile Panda Express
Ingredienti
- Polpa di lutiano · tagliato sottilmente280 g
- Zenzero1 cucchiaio + 15 g
- Sale½ cucchiaini
- Pepe bianco1
- Amido di mais1 tazza
- Olio vegetale
- Aglio · tritato3 spicchi
- Salsa di ostriche1 cucchiaio
- Salsa di soia2 cucchiai
- Salsa di soia scura1 cucchiaio
- Zucchero1 ½ cucchiaini
Preparazione
- Mescolate il filetto di red snapper tagliato sottile con il succo di zenzero, il sale e il pepe bianco, poi lasciate marinare.
- Sciogliete la farina di mais nell'acqua per ottenere una pastella e passatevi il pesce marinato.
- Friggete il pesce in olio caldo fino a doratura e croccantezza.
- Fate soffriggere lo zenzero giovane tagliato a julienne in un po' d'olio a fuoco basso finché non è dorato, quindi mettetelo da parte per guarnire.
- Con l'olio rimasto dalla frittura dello zenzero, fate saltare l'aglio tritato, poi aggiungete acqua, salsa di ostriche, salsa di soia chiara, salsa di soia scura e zucchero e portate a leggero bollore.
- Addensate la salsa con la soluzione di amido di mais.
- Fate saltare il pesce fritto nella salsa finché è ben ricoperto, quindi guarnite con lo zenzero fritto.
Riassunto dal video di Spice N' Pans. Guardalo per tutti i dettagli.
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