Mieux que la vente à emporter - Recette de porc aigre-doux (style central)

Par Souped Up Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le porc en gros morceaux, puis en grosses lanières.
2. Mariner le porc avec 1 c. à soupe de sauce soja, 1/4 de c. à café de sel et 1/4 de c. à café de bicarbonate de soude (pas de levure chimique). Bien mélanger et laisser reposer 20 minutes.
3. Préparer la pâte en mélangeant 1/4 de tasse de farine tout usage, 1 œuf, 1/2 c. à café de levure chimique (pas de bicarbonate) et 3 c. à soupe d'eau jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Ajouter le porc mariné à la pâte et mélanger pour bien enrober chaque morceau. Laisser reposer environ 10 minutes.
5. Chauffer l'huile à 360 °F (182 °C). Plonger les lanières de porc une à une, en les approchant de l'huile avant de les lâcher pour limiter les projections.
6. Frire jusqu'à ce qu'un côté soit croustillant, retourner et frire l'autre côté. Une fois les deux faces cuites, retirer et laisser reposer quelques minutes.
7. Friture double : frire de nouveau moins d'une minute, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée, puis retirer.
8. Préparer la sauce à l'avance : faire chauffer à feu moyen 1/4 de tasse de ketchup, 1/4 de tasse de sucre, 1/4 de tasse d'eau, 3 c. à soupe de vinaigre, 3/4 de c. à café de sel (ou au goût) et l'écorce d'orange séchée (ou écorce d'orange fraîche ou zeste de citron) jusqu'à ébullition.
9. Baisser à feu doux, incorporer l'eau de fécule en remuant sans cesse, et cuire jusqu'à ce que la sauce soit collante tout en restant fluide.
10. Enrober aussitôt le porc fraîchement frit de sauce, garnir d'oignons verts et de graines de sésame grillées, et servir immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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