Meglio del take away - Ricetta del maiale in agrodolce (stile centrale)

Di Souped Up Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il maiale in pezzi spessi, poi in strisce spesse.
2. Marinare il maiale con 1 cucchiaio di salsa di soia, 1/4 di cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio (non lievito in polvere). Mescolare bene e lasciare riposare per 20 minuti.
3. Preparare la pastella mescolando 1/4 di tazza di farina 00, 1 uovo, 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (non bicarbonato) e 3 cucchiai d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Unire il maiale marinato alla pastella e mescolare in modo che ogni pezzo sia ben ricoperto. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
5. Scaldare l'olio a 360°F (182°C). Aggiungere le strisce di maiale una alla volta, avvicinandole all'olio prima di lasciarle cadere per limitare gli schizzi.
6. Friggere finché un lato non diventa croccante, girare e friggere l'altro lato. Quando entrambi i lati sono cotti, togliere e lasciar riposare per qualche minuto.
7. Doppia frittura: friggere di nuovo per meno di un minuto, finché non diventano di un bel colore dorato, poi togliere.
8. Preparare in anticipo la salsa: far sobbollire a fuoco medio 1/4 di tazza di ketchup, 1/4 di tazza di zucchero, 1/4 di tazza d'acqua, 3 cucchiai di aceto, 3/4 di cucchiaino di sale (o a piacere) e la scorza d'arancia essiccata (oppure scorza d'arancia fresca o scorza di limone) finché non bolle.
9. Abbassare il fuoco, aggiungere l'acqua di amido mescolando continuamente e cuocere finché la salsa diventa appiccicosa ma ancora scorrevole.
10. Condire subito il maiale appena fritto con la salsa, cospargere di cipollotto e semi di sesamo tostati e servire immediatamente.

Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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