胜过外卖的糖醋里脊（中式风味）做法

作者：Souped Up Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 把猪肉切成厚片，再切成厚条。
2. 用1汤匙酱油、1/4茶匙盐和1/4茶匙小苏打（不是泡打粉）腌制猪肉。充分拌匀，静置20分钟。
3. 将1/4杯中筋面粉、1个鸡蛋、1/2茶匙泡打粉（不是小苏打）和3汤匙水混合均匀，调成面糊。
4. 把腌好的猪肉放入面糊中拌匀，确保每块都裹上面糊。静置约10分钟。
5. 将油加热至360°F（182°C）。把猪肉条一条一条放入，先靠近油面再放入，减少溅油。
6. 炸至一面变脆后翻面炸另一面。两面炸好后取出，静置几分钟。
7. 复炸：再炸不到一分钟，直到呈漂亮的金黄色，然后取出。
8. 提前做酱汁：用中火将1/4杯番茄酱、1/4杯糖、1/4杯水、3汤匙醋、3/4茶匙盐（或按口味）和干橙皮（或新鲜橙皮、柠檬皮屑）煮至冒泡。
9. 转小火，边搅拌边加入水淀粉，持续搅拌，煮至酱汁粘稠但仍能流动。
10. 把刚炸好的猪肉立即与酱汁拌匀，撒上葱花和烤芝麻，马上上桌。

根据 Souped Up Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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