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Sauté de poulet au gingembre vietnamien meilleur qu'à emporter
Ingrédients
- Cuisse de poulet · désossé, coupé en morceaux500 g
- Échalote · haché finement2
- Ail · haché finement1
- Gingembre · émincé en julienne7
- Citronnelle · tranché4
- Curcuma · haché finement, en poudre1 c. à c.
- Chicken stock · poudre1 c. à c.
- Poivre noir¼ c. à c.
- Sel¼ c. à c.
- Huile végétale3 c. à s.
- Sucre1 ½ c. à s.
- Water / 5 fl oz150 ml
- Sauce de poisson1 ½ c. à s.
Étapes
- Faites revenir les échalotes hachées, le gingembre en julienne (en gardant quelques bâtonnets pour la garniture), les rondelles de citronnelle et le curcuma dans les 3 cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à ce que ça embaume.
- Préparez le caramel : faites fondre les 1,5 cuillère à soupe de sucre avec les 1,5 cuillère à café d'eau dans une poêle jusqu'à obtenir une couleur dorée et une texture collante.
- Faites dorer les morceaux de poulet.
- Ajoutez les aromates cuits, l'ail haché, le bouillon de poule en poudre, le poivre noir et le sel, et mélangez.
- Ajoutez les 1,5 cuillère à soupe de sauce de poisson et 150 ml d'eau, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- Retirez le couvercle et laissez cuire 5 à 10 minutes pour épaissir la sauce.
- Garnissez avec les bâtonnets de gingembre réservés.
Résumé d'après la vidéo de Wandercooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.
Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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