Chocolate-Chip-Kekse mit Fischsauce

Von Tasty · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zwei Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
2. Butter, Kristallzucker und braunen Zucker etwa 2 Minuten schaumig und hell schlagen.
3. Das Ei, die Fischsauce und gegebenenfalls japanischen Whisky unterschlagen, etwa 1 Minute, bis alles gut vermischt ist.
4. Mehl und Natron bei niedriger Stufe unterrühren, bis gerade eben vermischt, dann die gehackte Schokolade unterheben.
5. Mit einem ⅓-Tassen-Messbecher 12 große Teighäufchen abstechen, auf die beiden Bleche verteilen und jeweils zu einer glatten Kugel rollen.
6. Beide Bleche 15 Minuten einfrieren.
7. Den Ofen auf 180 °C (350 °F) mit Rost in der Mitte vorheizen.
8. Ein Blech 10 Minuten backen, das andere im Gefrierfach lassen.
9. Mit einem Ofenhandschuh das Blech aus etwa 10 cm (4 Zoll) Höhe auf den Ofenrost schlagen, damit die Kekse zusammenfallen und Rillen bilden. Weitere 6 Minuten alle 2 Minuten backen und aufschlagen, insgesamt etwa 3 Mal, bis die Ränder goldbraun und die Mitte noch weich ist.
10. Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter legen; solange sie warm sind, mit Fleur de Sel und gegebenenfalls Sesam bestreuen.
11. Das Backen und Aufschlagen mit dem zweiten Blech wiederholen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

EiBrauner ZuckerSchokolade