白黄油酱

作者：RecipeTin Eats · 15 分钟

食材

步骤

1. 将切碎的青葱、白葡萄酒和白葡萄酒醋用中火煮至只剩约2到3汤匙液体（开始冒泡后约5分钟）。
2. 如果使用奶油，此时加入并再次煮至只剩2到3汤匙液体。
3. 把火调到最小，确保混合物不要沸腾冒泡。
4. 每次加入一大汤匙冷黄油，用力持续搅打，等每次黄油融化后再加下一次（总共约5分钟）。
5. 最后加入盐，继续搅打至酱汁略微变稠、呈淡黄色，并能薄薄地挂在勺背上。
6. 用细筛过滤到另一个小锅中，并压挤青葱以取出所有风味。
7. 在最小的炉头上用最小火保温，使酱汁保持温热而不烫，然后立即享用。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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