Beyti kebab : le favori des restaurants turcs

Par Unicorns in the Kitchen · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger soigneusement le bœuf haché, l'oignon râpé, l'œuf, la chapelure, le sel, le poivre noir et le pul biber, de préférence à la main.
2. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
3. Étaler deux feuilles de pâte phyllo en badigeonnant d'huile d'olive entre elles et par-dessus.
4. Déposer une portion de farce sur la pâte, former un boudin, rouler serré et couper en 6 morceaux à bouchée. Répéter jusqu'à épuiser la farce.
5. Disposer les tranches de kebab sur une plaque et badigeonner d'huile d'olive.
6. Enfourner 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
7. Pour la sauce tomate, faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter l'huile d'olive, la sauce tomate, le concentré de tomate, le sel et le poivre noir. Laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.
8. Pour la sauce au yaourt, mélanger le yaourt, l'ail râpé et le sel dans un bol, puis goûter et rectifier jusqu'à ce qu'elle soit bien salée et assez ailée.
9. Disposer les kebabs autour d'un plat, mettre le yaourt à l'ail au centre, arroser généreusement de sauce tomate et parsemer de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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