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Ricetta di Bharela Tindora o Giloda – tindora ripieni – cucina gujarati di Bhavna
Ingredienti
- Tindora20
- Aglio · pasta1 cucchiaino
- Pasta di zenzero1 cucchiaino
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Cumino · polvere1 cucchiaio
- Farina di ceci3 cucchiai
- Arachide · macinato3 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Olio2 ½ cucchiai
- Cipolle2 cucchiai
- Patate4
- Coriandolo · tritato finemente1 cucchiaio
Preparazione
- In una ciotola, unisci le arachidi crude tritate, la farina di ceci, la curcuma, il misto coriandolo e cumino in polvere, il peperoncino rosso in polvere, lo zucchero di canna, il sale, la pasta di zenzero, la pasta d'aglio e l'olio, e mescola. Aggiungi l'acqua e continua a mescolare finché il composto non è ben amalgamato. Metti da parte.
- Con un coltello affilato fai un piccolo intaglio a cuneo lungo ogni tindora, rimuovi e scarta il pezzetto, poi riempi con il composto. Disponi le tindora ripiene in una pentola a pressione ben unta d'olio.
- Fai una piccola incisione di 1/4 di pollice (circa 6 mm) in lunghezza e in larghezza in ogni patatina novella, riempila con il composto e aggiungila nella pentola a pressione insieme alle tindora. Aggiungi 4 cucchiai d'acqua, chiudi il coperchio e cuoci a fuoco medio-alto per 2 fischi.
- Lascia scendere la pressione naturalmente, poi apri la pentola.
- Guarnisci con coriandolo tritato e servi con riso o roti.
Riassunto dal video di Bhavna's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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