Bharwaan Mirchi

Name: Bharwaan Mirchi
Total time: 150 min
Ingredients: 1000 g Chickpea flour; ½ Tassen Rice flour; nach Geschmack Salt; ¾ TL Asafoetida; 4 TL Turmeric, powder; 1 EL Oil, तेल, तलने के लिए तेल; 3 EL Oil तेल; 1 Tasse Ghee; 2 EL Sesame seed; 2 EL Carom seed; 1 EL Coriander seed, powder; 1 EL + 1 Prise + ½ TL Chili powder; 2 EL Fennel, powder; 2 EL + 1 Prise + ½ TL Mango powder; 1 EL Black pepper, powder; 1 Tasse Peanut, powder; Prepared dough, तैयार किया हुआ आटा; Prepared Masala Mixture, तैयार किया हुआ मसालों का मिश्रण; 2 EL Tamarind, paste; 12–15 Chili pepper; Cilantro

Von Ranveer Brar · 150 Min.

Zutaten

Chickpea flour1000 g
Rice flour½ Tassen
Saltnach Geschmack
Asafoetida¾ TL
Turmeric · powder4 TL
Oil · तेल, तलने के लिए तेल1 EL
Oil तेल3 EL
Ghee1 Tasse
Sesame seed2 EL
Carom seed2 EL
Coriander seed · powder1 EL
Chili powder1 EL + 1 Prise + ½ TL
Fennel · powder2 EL
Mango powder2 EL + 1 Prise + ½ TL
Black pepper · powder1 EL
Peanut · powder1 Tasse
Prepared dough · तैयार किया हुआ आटा
Prepared Masala Mixture · तैयार किया हुआ मसालों का मिश्रण
Tamarind · paste2 EL
Chili pepper12–15
Cilantro

Zubereitung

Gib 800 g Kichererbsenmehl, ½ Tasse Reismehl, Salz nach Geschmack, ¼ TL Asafoetida, 1 TL Kurkumapulver, 1 EL Öl und so viel Wasser wie nötig in eine Schüssel und knete alles zu einem halbweichen Teig.
Gib 1 EL Öl zum Teig, knete gründlich und stelle ihn beiseite.
Erhitze 1 Tasse Ghee in einer Pfanne, gib 200 g Kichererbsenmehl dazu und röste es 5-6 Minuten bei schwacher Hitze.
Gib 2 EL weiße Sesamsamen, 2 EL Ajowan-Samen und Salz nach Geschmack hinzu und koche es eine Minute.
Gib 1 EL Kurkumapulver, ½ TL Asafoetida, 1 gehäuften EL Koriandergepulver, 1 gehäuften EL Degi-Chilipulver und Salz nach Geschmack hinzu und vermische alles gut.
Gib 2 EL Fenchelpulver (optional), 2 EL getrocknetes Mangopulver, 1 gehäuften EL schwarzes Pfefferpulver und 1 Tasse Erdnusspulver (optional) hinzu und koche alles 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze.
Gib die Gewürzmischung auf ein Blech oder in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
Für Bhakarwadi: Vermische die Gewürzmischung mit 2 EL Tamarindenpaste.
Rolle den Teig flach aus, verteile die Gewürzmischung gleichmäßig darauf, rolle alles wie eine Biskuitrolle auf, bestreiche den Rand mit Wasser zum Verschließen und schneide die Rolle in kleine Scheiben.
Erhitze Öl in einer Kadai und brate die Scheiben goldbraun. Abtropfen lassen, mit je einer Prise Degi-Chilipulver und getrocknetem Mangopulver sowie Salz bestreuen, vorsichtig schwenken und heiß servieren.
Für Sev: Fette die Chakli- bzw. Sev-Form mit Öl ein, fülle sie mit Teig, verschließe sie mit dem Deckel und drücke den Sev in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
Den Sev abtropfen lassen, mit ½ TL Degi-Chilipulver, ½ TL getrocknetem Mangopulver und Salz bestreuen, gut schwenken und heiß servieren.
Für Bharwa Mirchi: Schlitze 12-15 Bhavnagri-Chilis von der Mitte aus ein, um eine Höhlung zu erhalten.
Fülle jede Chili mit einem Löffel der Gewürzmischung.
Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne, gib die gefüllten Chilis hinein und brate sie 7-8 Minuten, bis sie gar sind. In eine Servierschale geben und mit einem Korianderzweig garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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