Bharwaan Mirchi

作者：Ranveer Brar · 150 分钟

食材

步骤

1. 在碗中加入800克鹰嘴豆粉、½杯米粉、适量盐、¼茶匙阿魏粉、1茶匙姜黄粉、1汤匙油和适量水，揉成半软的面团。
2. 在面团中加入1汤匙油，充分揉匀后放置备用。
3. 在锅中加热1杯酥油，加入200克鹰嘴豆粉，小火炒5-6分钟。
4. 加入2汤匙白芝麻、2汤匙阿江子和适量盐，炒一分钟。
5. 加入1汤匙姜黄粉、½茶匙阿魏粉、1满汤匙香菜粉、1满汤匙德吉红辣椒粉和适量盐，拌匀。
6. 加入2汤匙茴香粉（可选）、2汤匙干芒果粉、1满汤匙黑胡椒粉和1杯花生粉（可选），中火炒3-4分钟。
7. 把香料混合物盛到托盘或碗中，放置备用。
8. 制作Bhakarwadi：将香料混合物与2汤匙罗望子酱拌匀。
9. 把面团擀平，均匀铺上香料混合物，像瑞士卷一样卷起，在边缘刷水封口，然后切成小片。
10. 在卡迪锅中加热油，炸至金黄。沥油后撒上一小撮德吉红辣椒粉、一小撮干芒果粉和盐，轻轻翻拌，趁热上桌。
11. 制作Sev：在吉克利/Sev模具上抹油，装入面团并盖好盖子，将面条直接压入热油中，中火炸至金黄。
12. 沥油后撒上½茶匙德吉红辣椒粉、½茶匙干芒果粉和盐，充分翻拌，趁热上桌。
13. 制作Bharwa Mirchi：将12-15个Bhavnagri辣椒从中间切开，挖出空腔。
14. 每个辣椒填入一勺香料混合物，塞满。
15. 锅中加2汤匙油烧热，放入填好的辣椒煎煮7-8分钟至熟。盛入餐盘，用香菜枝装饰。

根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。

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