Ricetta della bhatura - come preparare bhatura soffici

Di Swasthi's Recipes · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescola la farina, la semola e il sale in una ciotola capiente.
2. Aggiungi lo yogurt naturale e l'olio e mescola finché non sono ben incorporati nella farina.
3. Cospargi con l'Eno (oppure lievito in polvere e bicarbonato) e rimescola.
4. Versa ¼ di tazza di acqua tiepida e mescola per formare un impasto, aggiungendo altra acqua tiepida se necessario fino a ottenere un impasto morbido.
5. Impasta molto bene fino a renderlo morbido; con un'impastatrice, lavora a velocità media per 5 minuti. L'impasto deve lasciare un'impronta se premuto e allungarsi elasticamente se tirato; se non è così, continua a impastare.
6. Spennella l'impasto con alcune gocce d'olio. Se usi l'Eno, non far riposare l'impasto: forma e friggi subito le bhature. Se usi lievito in polvere e bicarbonato, copri e lascia riposare l'impasto per 2-4 ore in un luogo tiepido.
7. Dividi l'impasto in 8 parti per bhature medie o in 5 parti per quelle grandi. Liscia ogni palla finché non ha crepe, unendo eventuali fessure, ungi le palline con olio e tienile coperte.
8. Su una superficie ben unta, posa una pallina di impasto, aggiungi alcune gocce d'olio e schiacciala leggermente.
9. Stendi in una forma ovale o tonda senza sollevarla dal piano, girando il tagliere man mano. Poiché l'impasto tende a ritirarsi, continua a stenderlo un po' più grande, in base alla dimensione del tuo kadai. Puoi stenderne circa 5 grandi prima di friggerle.
10. Scalda l'olio in un kadai profondo e ampio. Quando è abbastanza caldo, lascia cadere un pezzetto di impasto: deve gonfiarsi bene, segno che la temperatura è giusta per friggere.
11. Fai scivolare delicatamente una bhatura dai bordi del kadai. Quando arriva a metà altezza, premi con delicatezza con una spatola per farla gonfiare completamente.
12. Friggi finché il fondo è cotto, croccante e dorato, poi giralo e friggi l'altro lato fino a renderlo croccante e dorato.
13. Scolala su una griglia o un colino d'acciaio. Mantieni l'olio caldo per le bhature successive e friggi le altre a porzioni.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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