Bhega Dal Bhat ou Dhansak à la mode gujarati, recette vidéo de Bhavna

Par Bhavna's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Bien laver le tuvar dal et le faire tremper dans l'eau pendant quelques heures. Égoutter.
2. Dans un autocuiseur, cuire le dal égoutté avec la tomate et 2 tasses d'eau. Réserver.
3. Dans un autocuiseur, faire bouillir les légumes en dés et les cacahuètes avec un peu d'eau.
4. Dans l'autocuiseur, ajouter le riz, 3 tasses d'eau, le sel et le ghee, bien mélanger, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt.
5. Pendant ce temps, ajouter au dal cuit tous les ingrédients d'assaisonnement (curcuma, poudre de coriandre et cumin, piment rouge en poudre, asafoetida, gingembre, jaggery si utilisé, jus de citron vert, garam masala, pâte de piment vert, noix de coco râpée et sel) et bien mélanger.
6. Mixer le tout au mixeur plongeant.
7. Ajouter les légumes cuits et le sel au dal assaisonné. Remuer à feu moyen et porter à ébullition, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance voulue.
8. Incorporer le riz cuit au dal et au curry de légumes. Remuer et laisser mijoter quelques minutes.
9. Chauffer l'huile dans une poêle à part. Quand elle est chaude, ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, l'asafoetida, les feuilles de curry et le piment rouge en poudre. Verser ce tadka sur le dal qui mijote et remuer.
10. Garnir de coriandre fraîche hachée et servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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