Bhel-Puri-Rezept (Rezept für Puffreis-Snack)

Name: Bhel-Puri-Rezept (Rezept für Puffreis-Snack)
Total time: 20 min
Ingredients: 2 Tassen Rice; 2 EL Onion; 3–4 EL Tomate; 3–4 EL Potato; 2 EL + ¾ Tassen Cilantro; 1 + 1–2 + 8–10 Chili pepper; ½–¾ TL Chaat Masala; 2 EL Peanut, geröstet; 10 Papdi; ¼ Tassen Nylon-Sev; 1–2 Prisen + ¼ TL + ¼ TL + ¼ TL Salt; 1 EL Grüne Chutney; 2–3 EL Tamarind, Paste; 3–4 EL Jaggery; 4 ¾ TL Chili powder; 1 ¼ TL Cumin, geröstetes Pulver, Pulver; 0,13 TL Ginger powder; 0,13 TL Fennel, Pulver; 4–5 Garlic; 1 TL Sugar; 5 TL Lemon; ¼ Tassen Mint; ¼ Zoll Ginger; 1 EL Geröstete Kichererbsen (Gram)

Von Swasthi's Recipes · 20 Min.

Zutaten

Rice2 Tassen
Onion2 EL
Tomate3–4 EL
Potato3–4 EL
Cilantro2 EL + ¾ Tassen
Chili pepper1 + 1–2 + 8–10
Chaat Masala½–¾ TL
Peanut · geröstet2 EL
Papdi10
Nylon-Sev¼ Tassen
Salt1–2 Prisen + ¼ TL + ¼ TL + ¼ TL
Grüne Chutney1 EL
Tamarind · Paste2–3 EL
Jaggery3–4 EL
Chili powder4 ¾ TL
Cumin · geröstetes Pulver, Pulver1 ¼ TL
Ginger powder0,13 TL
Fennel · Pulver0,13 TL
Garlic4–5
Sugar1 TL
Lemon5 TL
Mint¼ Tassen
Ginger¼ Zoll
Geröstete Kichererbsen (Gram)1 EL

Zubereitung

Tamarindenchutney zubereiten: Tamarindenpaste, Jaggery, Salz, rotes Chilipulver, Ingwerpulver, Fenchelpulver, Kreuzkümmelpulver und Wasser in einen kleinen Topf geben und glatt verrühren. Bei starker Hitze aufkochen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es dick ist. Vollständig abkühlen lassen.
Grünen Chutney zubereiten: Koriander, Minze, grüne Chilis, Ingwer, Salz, geröstetes Kreuzkümmelpulver, geröstete Kichererbsen (Gram), Zitronensaft und Wasser glatt pürieren; nur so viel Wasser hinzufügen, wie für einen dicken Chutney nötig. Salz und Schärfe abschmecken und anpassen.
Roten Chutney zubereiten (optional): rotes Chilipulver, Knoblauch, Zucker, Salz und 2–4 EL Wasser pürieren; nach Wunsch eingeweichte, entkernte rote Chilis hinzufügen. Glatt und dick pürieren, etwas Zitronensaft hinzufügen und Salz bzw. Zucker abschmecken.
Optional: Die Kartoffel bis knapp gar kochen, abgießen, abkühlen lassen und gründlich trocken tupfen.
Ist der Puffreis nicht knusprig, in einer Pfanne trocken rösten, bis er knusprig ist, und vollständig abkühlen lassen.
Puffreis, Kartoffel, Zwiebeln, Tomaten, grüne Chilis und Koriander in einer Schüssel vorsichtig vermischen.
Tamarindenchutney, grünen Chutney, Chaat Masala und roten Chutney nach und nach hinzufügen, vorsichtig untermischen und dabei abschmecken, damit nichts matschig wird.
Papdi zerbröseln und mit den Erdnüssen und dem Sev hinzufügen, gut unterrühren.
Mit mehr Sev und Erdnüssen garnieren und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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