Receta de bhel puri (receta de snack de arroz inflado)

De Swasthi's Recipes · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Prepara el chutney de tamarindo: pon la pasta de tamarindo, el jaggery, la sal, el chile rojo en polvo, el jengibre en polvo, el hinojo en polvo, el comino en polvo y el agua en un cazo pequeño y mezcla hasta que quede liso. Lleva a ebullición fuerte, luego baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que espese. Deja enfriar por completo.
2. Prepara el chutney verde: tritura el cilantro, la menta, los chiles verdes, el jengibre, la sal, el comino tostado, el garbanzo tostado, el zumo de limón y el agua hasta obtener una textura lisa, añadiendo agua solo si es necesario para un chutney espeso. Prueba y ajusta la sal y el picante.
3. Prepara el chutney rojo (opcional): tritura el chile rojo en polvo, el ajo, el azúcar, la sal y 2–4 cucharadas de agua, añadiendo chiles rojos sin semillas remojados si los usas. Tritura hasta que quede liso y espeso, añade un poco de zumo de limón y ajusta la sal o el azúcar.
4. Opcional: hierve la patata hasta que esté apenas tierna, escurre, deja enfriar y seca bien.
5. Si el arroz inflado no está crujiente, tuéstalo en una sartén seca hasta que quede crujiente y deja enfriar por completo.
6. En un bol para mezclar, combina con cuidado el arroz inflado, la patata, las cebollas, los tomates, los chiles verdes y el cilantro.
7. Añade el chutney de tamarindo, el chutney verde, el chaat masala y el chutney rojo poco a poco, mezclando con suavidad para cubrir y probando a medida que avanzas, para que no se ablande.
8. Tritura los papdi y añádelos con los cacahuetes y el sev, y mezcla bien.
9. Decora con más sev y cacahuetes y sirve de inmediato.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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