Recette de bhel puri (snack de riz soufflé)

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer la chutney de tamarin : dans une petite casserole, mettre la pâte de tamarin, le jaggery, le sel, le piment en poudre rouge, la poudre de gingembre, de fenouil et de cumin, et l’eau ; bien mélanger. Porter à ébullition vive, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Laisser refroidir complètement.
2. Préparer la chutney verte : mixer la coriandre, la menthe, les piments verts, le gingembre, le sel, le cumin grillé, le pois chiche grillé, le jus de citron et l’eau jusqu’à obtenir une consistance lisse, en ajoutant de l’eau seulement si nécessaire pour une chutney épaisse. Goûter et ajuster le sel et le piment.
3. Préparer la chutney rouge (facultatif) : mixer le piment en poudre rouge, l’ail, le sucre, le sel et 2 à 4 cuillères à soupe d’eau, en ajoutant les piments rouges trempés et épépinés si utilisés. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et épaisse, ajouter un peu de jus de citron et rectifier le sel ou le sucre.
4. Facultatif : faire cuire la pomme de terre juste à point, égoutter, laisser refroidir et bien sécher.
5. Si les riz soufflés ne sont pas croustillants, les faire griller à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis laisser refroidir complètement.
6. Dans un saladier, mélanger délicatement les riz soufflés, la pomme de terre, les oignons, les tomates, les piments verts et la coriandre.
7. Ajouter les chutneys de tamarin, verte et rouge, ainsi que le chaat masala, petit à petit, en mélangeant doucement et en goûtant au fur et à mesure pour éviter que le tout ne ramollisse.
8. Écraser les papdis et les ajouter avec les cacahuètes et le sev, puis bien mélanger.
9. Garnir de sev et de cacahuètes supplémentaires et servir immédiatement.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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