Ricetta del bhel puri (snack indiano di riso soffiato)

Name: Ricetta del bhel puri (snack indiano di riso soffiato)
Total time: 20 min
Ingredients: 2 tazze Riso; 2 cucchiai Cipolle; 3–4 cucchiai Pomodoro; 3–4 cucchiai Patate; 2 cucchiai + ¾ tazze Coriandolo; 1 + 1–2 + 8–10 Peperoncino; ½–¾ cucchiaini Masala di chaat; 2 cucchiai Arachide, tostato; 10 Papdi; ¼ tazze Sev di nylon; 1–2 pizzichi + ¼ cucchiaini + ¼ cucchiaini + ¼ cucchiaini Sale; 1 cucchiaio Chutney verde; 2–3 cucchiai Tamarindo, pasta; 3–4 cucchiai Jaggery; 4 ¾ cucchiaini Peperoncino in polvere; 1 ¼ cucchiaini Cumino, polvere tostata, polvere; 0,13 cucchiaini Polvere di zenzero; 0,13 cucchiaini Finocchio, polvere; 4–5 Aglio; 1 cucchiaino Zucchero; 5 cucchiaini Limone; ¼ tazze Menta; ¼ pollici Zenzero; 1 cucchiaio Ceci tostati

Di Swasthi's Recipes · 20 min

Ingredienti

Riso2 tazze
Cipolle2 cucchiai
Pomodoro3–4 cucchiai
Patate3–4 cucchiai
Coriandolo2 cucchiai + ¾ tazze
Peperoncino1 + 1–2 + 8–10
Masala di chaat½–¾ cucchiaini
Arachide · tostato2 cucchiai
Papdi10
Sev di nylon¼ tazze
Sale1–2 pizzichi + ¼ cucchiaini + ¼ cucchiaini + ¼ cucchiaini
Chutney verde1 cucchiaio
Tamarindo · pasta2–3 cucchiai
Jaggery3–4 cucchiai
Peperoncino in polvere4 ¾ cucchiaini
Cumino · polvere tostata, polvere1 ¼ cucchiaini
Polvere di zenzero0,13 cucchiaini
Finocchio · polvere0,13 cucchiaini
Aglio4–5
Zucchero1 cucchiaino
Limone5 cucchiaini
Menta¼ tazze
Zenzero¼ pollici
Ceci tostati1 cucchiaio

Preparazione

Preparare la chutney di tamarindo: in un pentolino mettere polpa di tamarindo, jaggery, sale, peperoncino in polvere, zenzero, finocchio e cumino in polvere e acqua, mescolando fino a ottenere un composto liscio. Portare a bollore, abbassare il fuoco e cuocere finché non si addensa. Far raffreddare completamente.
Preparare la chutney verde: frullare coriandolo, menta, peperoncini verdi, zenzero, sale, cumino tostato, besan tostato (o arachidi o cocco disidratato), succo di limone e acqua fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo acqua solo se serve per una chutney densa. Assaggiare e correggere sale e peperoncino.
Preparare la chutney rossa (facoltativa): frullare peperoncino in polvere, aglio, zucchero, sale e 2-4 cucchiai di acqua, aggiungendo peperoncini rossi ammollati e privati dei semi se usati. Frullare fino a ottenere una crema liscia e densa, aggiungere un po’ di succo di limone e correggere sale o zucchero.
Facoltativo: lessare la patata solo fino a cottura, scolarla, farla raffreddare e asciugarla bene.
Se i riso soffiato non è croccante, tostarlo in padella a secco finché non diventa croccante, poi farlo raffreddare completamente.
In una ciotola, unire delicatamente riso soffiato, patata, cipolla, pomodori, peperoncini verdi e coriandolo.
Aggiungere la chutney di tamarindo, quella verde, il chaat masala e quella rossa un po’ alla volta, mescolando delicatamente e assaggiando, per non far ammosciare il tutto.
Sbriciolare i papdi e aggiungerli con le arachidi e lo sev, poi mescolare bene.
Guarnire con altro sev e arachidi e servire subito.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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