Receita de bhel puri (receita de petisco de arroz soprado)

Por Swasthi's Recipes · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Prepare o chutney de tamarindo: coloque a pasta de tamarindo, o jaggery, o sal, a pimenta-vermelha em pó, o gengibre em pó, o pó de erva-doce, o pó de cominho e a água em uma panela pequena e misture até ficar liso. Leve a uma fervura forte, depois abaixe o fogo e cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar completamente.
2. Prepare o chutney verde: bata o coentro, a hortelã, as pimentas verdes, o gengibre, o sal, o cominho torrado, o grão-de-bico torrado, o suco de limão e a água até ficar liso, acrescentando água apenas se necessário para um chutney espesso. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
3. Prepare o chutney vermelho (opcional): bata a pimenta-vermelha em pó, o alho, o açúcar, o sal e 2–4 colheres de sopa de água, acrescentando pimentas vermelhas sem sementes e hidratadas, se usar. Bata até ficar liso e espesso, adicione um pouco de suco de limão e ajuste o sal ou o açúcar.
4. Opcional: cozinhe a batata até ficar macia, escorra, deixe esfriar e seque bem.
5. Se o arroz soprado não estiver crocante, toste-o em uma frigideira seca até ficar crocante e deixe esfriar completamente.
6. Em uma tigela, misture delicadamente o arroz soprado, a batata, as cebolas, os tomates, as pimentas verdes e o coentro.
7. Acrescente o chutney de tamarindo, o chutney verde, o chaat masala e o chutney vermelho aos poucos, misturando com cuidado para envolver e provando a cada etapa, para não ficar murcho.
8. Esmague os papdi e adicione-os com o amendoim e o sev, misturando bem.
9. Finalize com mais sev e amendoim e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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