Recette de bhindi fry : comment préparer le bhindi fry | Gombos sautés

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Choisir des gombos jeunes et tendres, les laver sous l'eau courante, les égoutter et les sécher avec un linge propre ou du papier absorbant. Couper les deux extrémités et hacher en morceaux d'environ 1,25 cm (½ pouce).
2. Verser l'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter ½ cuillère à café de graines de cumin et les laisser crépiter, puis ajouter les gombos hachés et le piment vert fendu.
3. Faire sauter à feu moyen en remuant selon le besoin. Éviter de trop remuer, sinon les gombos deviennent visqueux.
4. Pendant ce temps, dans une autre poêle à feu moyen, faire griller à sec les cacahuètes et l'ail jusqu'à une belle couleur dorée et un arôme prononcé. Ajouter la noix de coco et le sésame si on les utilise, puis le reste de cumin, et faire sauter une minute. Quand le sésame commence à crépiter, éteindre, laisser refroidir complètement et broyer grossièrement.
5. Quand les gombos rétrécissent et ne sont plus visqueux ni collants, ajouter le sel et le curcuma. Poursuivre la cuisson selon la cuisson souhaitée.
6. Verser 1 cuillère à café d'huile au centre de la poêle, y ajouter le piment en poudre. Bien mélanger et faire sauter les gombos encore 2 minutes, jusqu'à disparition de l'odeur crue du piment.
7. Ajouter le mélange de cacahuètes en poudre et bien mélanger. Servir avec du riz ou du roti.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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